A farinha é a base do pão, e sua origem e moagem definem a cor, o sabor e a força da massa.
Farinhas integrais mantêm o farelo e o gérmen, oferecendo mais fibras e sabor. Já as farinhas brancas refinadas proporcionam uma textura mais leve e uma cor clara, ideais para pães do dia a dia.
A proporção de proteína na farinha determina a capacidade de formar glúten. Uma massa com boa rede de glúten sustenta melhor a expansão no forno, resultando em pães mais altos e aerados.
Em resumo
- Integrais são mais nutritivas.
- Brancas oferecem textura leve.
- Glúten define a estrutura do pão.
Texto de apoio sobre o tema, escrito por inteligência artificial a partir de conhecimento geral, sem números nem fontes citadas. Não descreve o negócio Padaria Artesanal e não substitui a orientação de um profissional.